Kräutergarten

Kleine Beete wie dieses Kräuterrad oder eine Kräuterschnecke haben den Vorteil, dass man an alle Kräuter gut herankommt (Foto: Bettina Rehm-Wolters)

Kräuter aus dem Kräutergarten

Das Wunder, das Kräuter aus dem Kräutergarten beim Kochen vollbringen, wenn beispielsweise ein paar Blättchen frischer Thymian oder Oregano ein noch etwas fades Gericht zu einem köstlichen Essen machen, ist immer wieder erstaunlich.

Mit den Porzellantellern wird die Kräuterecke zum Stillleben. (Foto: Susanne Grüters)

Und nicht nur der Geschmack der Kräuter aus dem Kräutergarten ist überzeugend. Allein ein paar dekorativ über das Rührei gestreuter Schnittlauch oder etwas frisch gehackte Petersilie auf den Kartoffeln machen uns gleich mehr Lust davon zu kosten …
Umso schöner ist es, dass Kräuter so pflegeleicht sind. Sie lassen sich auf einfache Weise im Kräutergarten und auch auf kleinem Raum kultivieren.
Bis auf wenige Ausnahmen – wie sehr üppig werdender Liebstöckel oder Fenchel – kann man Kräuter nicht nur im Garten sondern auch wunderbar im Blumentopf oder im Balkonkasten ziehen:
Ein sonniger Platz, ab und zu ein scharfer Schnitt und regelmäßig etwas Wasser – schon gedeihen sie prächtig.

Rosmarin, Salbei und Borretsch

Draußen im Beet wachsen selbst angebaute Kräuter natürlich auch. Unter den mehrjährigen, sonnenliebenden Kräutern wie Minze, Thymian und Berg-Bohnenkraut (Saturea montana) gibt es allerdings ein paar, die nur in wintermilden Gebieten ganzjährig draußen im Kräutergarten bleiben können. Dazu gehören Rosmarin und Salbei (Salvia officinalis). In kalten Regionen geben sich im Winter beide mit einem hellen, kuhlen, aber frostfreien Platz zufrieden. Da beide Pflanzen immergrün sind, müssen sie dort gelegentlich gegossen werden. Damit die einjährige Petersilie sich gut entwickelt, setzt man sie am besten jedes Jahr an eine andere Stelle im Beet im Kräutergarten. Borretsch ist ebenfalls einjährig, wenn man ihn jedoch einmal gepflanzt hat, sät er sich gern von allein im Garten aus und seine essbaren Blüten stehen jeden Sommer zum Verzieren von Salaten und Süßspeisen bereit. Am meisten Freude macht die Kräuter-Ernte in der Nähe der Küche.

Die Blüten des Borretsch (Borago officinalis) sind essbar (Foto: Susanne Grüters)

„Topfkräuter“ auf dem Balkon oder der Terrasse können beispielsweise dekorativ und platzsparend auf einem Pflanztisch, einem Regal oder einer Holztreppe untergebracht werden. Im Garten sind die Pflanzen in einer Kräuterschnecke, einem formalen Kräutergarten oder zwischen Blütenstauden im Blumenbeet gut aufgehoben – vielleicht nimmt man dann von dort neben ein paar Rosmarin-Blättern zum Kochen auch gleich ein paar Blumen für die Tischdeko mit …

Die Blätter von Salvia officinalis 'Icterina‘ können ebenso zum Kochen verwendet werden wie die des normalen Küchensalbeis (Foto: Alexandra Ichters)

Kräuter für jeden Geschmack

Die Anzucht von Kräutern und die Vorliebe für eine bestimmte Länderküche sind oft eng miteinander verbunden. So kommen Liebhaber italienischer Speisen nicht ohne Basilikum, Salbei, Oregano und Rucola aus und für Anhänger provenzalischer Gerichte sind Thymian, Rosmarin und Berg-Bohnenkraut unverzichtbar. Wer ein Faible für die thailändische Küche hat, sollte es mal mit Thai-Basilikum, Zitronengras oder Blatt-Koriander (z. B. Coriandrum sativum ‘Sperling’s Marino’) versuchen. Einen Frische-Kick bei Salaten und Dips versprechen heimische Kräuter wie Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Dill und Gartenkresse.

Hier geht es in den Gemüsegarten.

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Schlagworte zum Artikel: Rosmarin, Kräuterrad, Kräuter, Kräutergarten, Salbei, Kräuterschnecke, Thymian

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elfella am May 23, 2012

So ein eigenes Kräuterbeet ist eine wunderbare Angelegenheit. Damit diese auch den kalten Winter überstehen, ist es wichtig, dass sie einen möglichst kühlen und hellen Standort haben. Genauere Infos zum erfolgreichen Überwintern von Kräutern sind hier beschrieben: http://www.lebensplus.de/haus-und-garten/garten/krauter-uberwintern-wie-geht-das-00687/