Sorbus: Beerenstarke Ebereschen

Der Sommer geht, die Vogelbeere kommt! Nicht nur bei Vögeln ist das Gehölz mit den vielen Beeren sehr beliebt...

Ein Korb voller Ebereschen (Foto: Uta Daniela Köhne)

Das Frühjahr beginnt die Eberesche (Sorbus) mit aparten, aber etwas ungewöhnlich riechenden, weißen Blüten.

Den Sommer über hält sie sich dezent zurück und lässt durch ihr luftig gefiedertes Laubkleid reichlich Sonnenlicht zu untergepflanzten Stauden und Sitzplätzen dringen.

Aber sobald sich eine leise Ahnung vom nahenden Herbst einstellt, ist die Vogelbeere (Sorbus) nicht mehr zu halten: Korallenrot, ockerbraun, orangerot, schneeweiß, sonnengelb und sogar rosarot färben sich ihre Beeren und strahlen mit der Herbstfärbung ihres Laubkleids um die Wette.

Sorbus x arnoldiana 'Carpet Gold' (Foto: msg/H. Berning)

Nun wird der kleinwüchsige Baum im wahrsten Sinne des Wortes umschwärmt:
Zahlreiche Vögel und sogar seltene Tiere wie der Siebenschläfer beginnen mit der überreichen Ernte.

Die säuerlich bis bitter schmeckenden Früchte scheinen für uns Menschen zunächst nicht verlockend, im rohen Zustand können sie sogar Übelkeit hervorrufen.

Tiefgefroren und gekocht zu Gelees und Aufläufen verarbeitet, werden aber besonders die Vitamin-C-reichen, großfruchtigen Sorten ‘Konzentra’ und ‘Rosina’ zum wahren Genuss. Und davon können Sie dann selbst an dunklen Wintertagen noch zehren.

Sorbus Lombarts-Hybride 'Kirsten Pink' (Foto: msg/H. Berning)

Wissenswertes rund um die Eberesche (Sorbus):

Ebereschen (Sorbus) sind charmante Hausbäume. Mit ihren fünf bis zwölf Metern Höhe eignet sich die Vogelbeere (Sorbus) perfekt für kleine Gärten und Hauseingänge.
Ihre schöne Blüte, ihre Beeren und die Herbstfärbung machen sie zur wahren Zierde.

Für Vögel wie Drosseln, Rotkehlchen, Mönchsgrasmücken, Kleiber und Gimpel sind sie unwiderstehlich.
Auch Siebenschläfer und Haselmaus lieben die nahrhaften Beeren. In naturnahen Gärten sollten Ebereschen (Sorbus) daher keinesfalls fehlen.

Uralte Rezepte mit den Vitamin-C-reichen Früchten finden sich bereits in Kochbüchern aus dem 4. Jahrhundert. Ebereschengelee z. B. hat einen unvergleichlich fruchtigen und etwas herben Geschmack und ist eine echte Spezialität. Hier haben wir ein Rezept für Sie...

Text: Kathrin Foerst

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