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Pistazien- und Rosen-Financiers
Pistazien- und Rosen-Financiers, Fotonachweis: Susanne Grüters

Pistazien- und Rosen-Financiers

Zutaten:
Für die Rosen-Financiers 100 g Butter
50 g Mehl
70 g Puderzucker
3 EL Rosenzucker
50 g sehr fein geriebene Mandeln
3 Eiweiß
etwas rote Lebensmittelfarbe
Für die Pistazien-Financiers: 100 g Butter
50 g Mehl
100 g Puderzucker
3 Eiweiß
50 g fein geriebene Pistazien
etwas grüne Lebensmittelfarbe.

Zubereitung:
1. Die Butter schmelzen und mit dem Mehl, Puderzucker und Rosenzucker, den geriebenen Mandeln für die Rosen-Financiers – oder den Pistazien für die Pistazien-Financiers – mischen.

2. Die Eiweiße sehr steif schlagen und jeweils die Hälfte vorsichtig unter die jeweilige Butter-Mehlmasse heben, sodass ein zähflüssiger Teig entsteht.

3. Um die Rosen- und Pistazien-Financiers kräftiger einzufärben, einige Tropfen der entsprechenden Lebensmittelfarbe zugeben und verrühren. Der Teig wird traditionell in kleine rechteckige Formen gefüllt und muss im Backofen 15 Minuten bei 190 Grad backen.


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