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Mandel-Financiers
Mandel-Financiers, Fotonachweis: Susanne Grüters

Mandel-Financiers

Zutaten:
100 g Butter,
50 g Mehl
100 g Puderzucker
50 g sehr fein geriebene Mandeln
1 Prise Salz
3 Eiweiß.

Zubereitung:
1. Die Butter schmelzen und mit dem Mehl, dem Puderzucker und den fein geriebenen Mandeln mischen.

2. Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen (der Schnee sollte so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt). Dann den Eischnee vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Butter-Mehlmasse heben, sodass ein luftiger Teig entsteht.
3. Der Teig wird traditionell in kleine rechteckige Formen gefüllt (sollten Sie keine Formen zur Hand haben, können Sie den Teig auch durch eine breite Spritztülle etwa 5 cm lang auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen). Die Mandel-Financiers müssen im Backofen ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen.


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