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Friséesalat mit knusprigem Schweinefilet
Friséesalat mit knusprigem Schweinefilet, Rezept & Foto: Lust auf Genuss

Friséesalat mit knusprigem Schweinefilet

Zutaten für 4 Personen:
200 g Bohnen, grün
Pfeffer
400 g Schweinefilet
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butter
4 Radicchioblätter, große
1 Friséesalat, klein
4 Eier, hart gekocht
2 Schalotten
1 Bund Petersilie
2 TL Salatkräuter, getrocknet
100 ml Gemüsebrühe
50 ml Schalotten- oder Kräuteressig
1 Prise Zucker
50 ml Olivenöl.

Zubereitung 35 min:
1. Bohnen putzen, waschen, von Enden befreien. In kochendem Salzwasser bissfest garen, abschrecken, abtropfen lassen. Filet abbrausen, trockentupfen, würzen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter erhitzen. Fleisch darin kurz rundum braten. Im Ofen ca. 10 Min. weitergaren.

2. Radicchioblätter abbrausen und trockenschütteln. Friséesalat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Eier pellen und achteln. Salate, Bohnen und Eier auf Tellern anrichten.

3. Für das Dressing Schalotten abziehen, in feine Würfel schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, einige Blättchen beiseite legen, übrige hacken. Schalotten, gehackte
Petersilie, Salatkräuter, Gemüsebrühe, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl kräftig unterschlagen.

4. Das Schweinefilet in Scheiben teilen und auf dem Salat anrichten. Anschließend mit dem Dressing beträufeln und mit Petersilienblättchen garniert servieren.


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Schlagworte zum Artikel: Schweinefilet,  Menü,  Rezepte,  Hähnchenbrust,  Steak,  Salat,  Suppe

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