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Lachsfilet mit Zitronenbutter und Langkorn & Wildreis, Foto & Rezept: Müller’s Mühle

Lachsfilet mit Zitronenbutter und Langkorn & Wildreis

Zutaten für 4 Personen:
250 g Müller’s Mühle Langkorn & Wildreis
4 Lachsfilets à 200 g
4 EL Zitronensaft
100 g Butter
1 abgeriebene Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
1 Spritzer Worchestersauce
Salz
weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
500 g Brokkoli
150 ml süße Sahne
75 ml Wasser
1/2 TL gekörnte Brühe
Muskat
1 EL Müller’s Mühle Feine Speisestärke.

Zubereitung:
1. Langkorn & Wildreis nach Packungsanweisung zubereiten.

2. Lachsfilets unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Butter cremig rühren, mit abgeriebener Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, Worchestersauce, einer Prise Salz, 1 Messerspitze Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

3. Den Brokkoli putzen, waschen, in Röschen zerlegen und diese in wenig Salzwasser garen.

4. Die Lachsfilets salzen und pfeffern und in heißer Zitronenbutter von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten braten.

5. Sahne mit der Hälfte des Wassers erhitzen, mit gekörnter Brühe, Pfeffer, Salz und etwas Muskat würzen. Die Speisestärke mit dem restlichen Wasser kalt anrühren, an die Sahnesauce geben und kurz aufkochen lassen. Brokkoli abtropfen lassen, mit der Sahnesauce, den Lachsfilets, Langkorn & Wildreis und der zerlassenen Zitronenbutter auf Tellern anrichten.

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Schlagworte zum Artikel: Krabben, Zander, Rezepte, Jakobsmuscheln, Fisch, Lachs

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