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Rezepte
Espresso-Cookies
Espresso-Cookies, Rezept & Foto: AURORA

Espresso-Cookies

Zutaten für etwa 80 Stück:
Teig: 500 g AURORA Lieblings-Plätzchen-Backmischung (1 Packung)
200 g Butter
2 EL Instant-Espressopulver
2 TL Kakaopulver
100 g Schokoladenraspeln
100 g gehackte Mandeln
1 Ei (Größe M)
Dekoration: 1/2 Packung weiße Kuchenglasur oder Kuvertüre
etwa 80 abgezogene Mandeln
Kaffee- bzw. Schokobohnen
Außerdem: Backpapier
Spritzbeutel

Arbeitszeit: ca. 45 Minuten
Ruhezeit: ca. 60 Minuten
Backzeit: 10-12 Minuten

Herdeinstellung (vorgeheizt):
E-Herd: 180 °C
Umluftherd: 160 °C
Gasherd: Stufe 3

Zubereitung:
1. Die Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät (Knethaken) ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend den Teig nochmals kurz mit den Händen durchkneten und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

2. Aus dem Teig Rollen formen, diese in Scheiben schneiden, zu Kugeln drehen, etwas flachdrücken und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Herdeinstellung: siehe unten.

3. Nach dem Backen die Plätzchen mit Backpapier auf ein Gitter ziehen und abkühlen lassen. Glasur oder Kuvertüre nach Anleitung schmelzen, in einen Spritzbeutel (z. B. von Toppits) füllen und jeweils eine kleine Menge mittig auf die Cookies spritzen. Auf die Kuvertüre je eine Mandel oder Kaffee- bzw. Schokobohne platzieren.


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