Seite 1 von 17
Rezepte
Dampfnudeln mit Weinschaumsauce
Dampfnudeln mit Weinschaumsauce,

Dampfnudeln mit Weinschaumsauce

Arbeitszeit: ca. 45 Minuten
Ruhezeit: ca. 35 Minuten
Garzeit: ca. 20-30 Minuten

Zutaten für 12 Dampfnudeln:
Teig: 500 g AURORA Sonnenstern-Mehl Type 405
25 g frische Hefe
80 g Zucker
1/4 l lauwarme Milch
40 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
zum Dämpfen: 1/4 l Milch
1 EL Butter
2 EL Zucker
Sauce: 3 Eigelb
1 ganzes Ei
120 g Zucker
8 cl kräftiger Rotwein.

Zubereitung:
1. Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit 1 TL Zucker, 3-4 EL Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren.
15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

2.Mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 12 cm dicke Knödel (Nudeln) formen und abgedeckt auf einer bemehlten Fläche ca. 20 Minuten gehen lassen. In eine gusseiserne Pfanne mit Deckel oder eine gut schließende Kasserolle soviel Milch hinein geben, dass der Boden 2 cm bedeckt ist. Mit Butter und Zucker zum Kochen bringen.

3. Die Nudeln dicht nebeneinander einsetzen, den Deckel sofort schließen und nicht mehr öffnen. Die Dampfnudeln bei schwacher Hitze ca. 20-30 Minuten dämpfen lassen. Die Dampfnudeln sind fertig, wenn die Milch eingekocht ist und sich eine braune Kruste gebildet hat.

4. Für die Sauce Eigelb, Ei und Zucker verrühren, bis sie cremig sind. Rotwein zugießen und im heißen Wasserbad (Wasser sollte gerade unter dem Siedepunkt gehalten werden) schaumig schlagen, bis sich das Volumen der Creme verdoppelt hat. Dampfnudeln mit der Weinschaumsauce servieren.


» Seite 1: Rezepte für Desserts
» Seite 2: Überbackene Dinkel-Crêpes mit Sabayone
» Seite 3: Grießwaffeln mit Pfirsichen
» Seite 4: Quarkschmarrn mit Weintrauben
» Seite 5: Zitronen-Taschen mit Himbeersoße
» Seite 6: Erdbeer-Vanille-Milchreis
» Seite 7: Soufflé Glacé
» Seite 8: Baileys Nougatparfait mit Mango-Salsa
» Seite 9: Baileys-Eispralinen
» Seite 10: Baileys Espresso-Granité
» Seite 11: Baileys Trifle
» Seite 12: Sachertorte im neuen Stil
» Seite 13: Birnenzauber
» Seite 14: Stracciatella-Schicht-Dessert mit karamellisierten Aprikosen
» Seite 15: Sweet Island
» Seite 16: Sonniger Wintertraum
» Seite 17: Tonkabohneneis mit Mini-Savarins an Thymiankirschen und Orangenfilets

Seite 1 von 17
Schlagworte zum Artikel: Desert,  Rezepte,  Süßes,  Waffeln,  Crepes

Bewerten Sie diesen Artikel

Bitte stimmen Sie ab, wenn Sie diesen Artikel weiterempfehlen wollen.
Anzahl Stimmen: 0
Zur Zeit keine Kommentare

Gewinnen

Kaffee-Set von Senseo zu gewinnen

Kaffee-Set von Senseo zu gewinnen

Kaffee ist zu jeder Zeit ein Genuss. Besonders gerne lassen wir uns vom Aroma biologisch hergestellter Sorten verwöhnen. Wir verlosen ein tolles Kaffee-Set von Senseo.
Newsletter

Kreativanleitungen selbst erstellen

Stellen Sie ihre Kreativanleitungen bei uns ein und verraten Sie anderen Usern Ihre Tricks und Tipps. Wir zeigen, wie's geht!
Stellen Sie ihre Kreativanleitungen bei uns ein und verraten Sie anderen Usern Ihre Tricks und Tipps. Wir zeigen, wie's geht!
Das aktuelle Magazin

"Sommerlust": Ab 5.5. im Handel

Das Sonderheft "Sommerlust" von Wohnen & Garten mit Geschichten, Deko-Ideen, Rezepten und Ausflugstipps ist ab dem 5.5. im Handel erhältlich.
Sommerlust 2010 - Special-Edition von Wohnen & Garten

Neue Rezepte

Über 70 Kreativanleitungen

Für Sie gelesen

Cupcakes

Cupcakes

Cupcakes gelten als die vornehmen Schwestern der Muffins. So finden sich in diesem Buch imposante kleine Kunstwerke in Form von verlockend kreierten, liebevoll dekorieren Mini-Küchlein ...