Zubereitung:
1. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefe hineinbröckeln.
1 EL Zucker darüber streuen und die Hefe mit Mehl vom Rand, Zucker und etwas Milch zu einem glatten Vorteig verkneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Rosinen heiß waschen, abtrocknen und im Rum quellen lassen. Alle übrigen Zutaten mit der restlichen Milch, dem Zucker und den Rumrosinen unter den Teig mischen. Teig kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist und ca. 1 Stunde gehen lassen.

3. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und in 3 Stränge teilen. Stränge zu ca. 50 cm langen Rollen formen und mit bemehlten Händen einen Zopf formen. Dabei schlägt man immer wieder die äußeren Teigrollen nach innen und verschlingt sie so miteinander. Die Enden zusammendrücken.

4. Zopf auf ein gefettetes Backblech legen und zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Eigelb mit Milch verquirlen, den Zopf damit bepinseln und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen. Nach dem Backen mit Hagelzucker bestreuen.

Herdeinstellung (vorgeheizt):
E-Herd: 190 °C
Umluftherd: 170 °C
Gasherd: Stufe 2

Schon gewusst…
Ein schöner alter Brauch ist die Speisenweihe am Ostersonntag. In einem mit weißer Stoffserviette ausgelegten Korb nimmt man für jedes Familienmitglied ein Stück vom Osterzopf, ein gefärbtes Ei, Salz, Schinken und ein Stückchen Meerrettich mit zum Hochamt. Am Ende der feierlichen Ostermesse segnet der Pfarrer die Speisen. Die geweihten Speisen werden anschließend beim gemeinsamen festlichen Frühstück zu Hause verspeist.