Gastlichkeit

Brokkoli

Brokkoli, auch Bröckelkohl, Spargelkohl, Winterblumenkohl oder Sprossenkohl genannt, ist eng verwandt mit dem Blumenkohl und gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse.

Die Röschen des Brokkoli bestehen, genau wie beim Blumekohl, aus den nicht vollständig geöffneten Blütenständen. Brokkoli erntet man am besten, wenn die Blume voll ausgebildet aber noch geschlossen ist. Dazu schneidet man den Kopf mit ca. 15 cm langem Stiehl und den Blättern ab. Alle drei Teile der Brokkolipflanze sind in rohem und gegartem Zustand essbar.

Faszinierende Geschichte

Die Geschichte des Brokkoli ist deshalb so interessant weil einige historische Persönlichkeiten maßgeblich an seiner Verbreitung beteiligt waren.
So zum Beispiel die französische Königin Caterina de’ Medici, die das aus Kleinasien stammende Gemüse von Italien nach Frankreich brachte, von wo es anschließend unter der Bezeichnung „Italienischer Spargel“ nach England gelangte.
Von dort führte der US-amerikanische Präsident Thomas Jefferson den Brokkoli mit Erfolg in die „Neue Welt“ ein.
Ein Gemüse, viele Namen: Brokkoli, Bröckelkohl, Spargelkohl, oder Winterblumenkohl. (Foto: MEV)
Ein Gemüse, viele Namen: Brokkoli, Bröckelkohl, Spargelkohl, oder Winterblumenkohl. (Foto: MEV)
Schlagworte zum Artikel: BrokkoliRzepteWinterblumenkohl

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