Gastlichkeit

Brokkoli

Brokkoli, auch Bröckelkohl, Spargelkohl, Winterblumenkohl oder Sprossenkohl genannt, ist eng verwandt mit dem Blumenkohl und gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse.

Die Röschen des Brokkoli bestehen, genau wie beim Blumekohl, aus den nicht vollständig geöffneten Blütenständen. Brokkoli erntet man am besten, wenn die Blume voll ausgebildet aber noch geschlossen ist. Dazu schneidet man den Kopf mit ca. 15 cm langem Stiehl und den Blättern ab. Alle drei Teile der Brokkolipflanze sind in rohem und gegartem Zustand essbar.

Faszinierende Geschichte

Die Geschichte des Brokkoli ist deshalb so interessant weil einige historische Persönlichkeiten maßgeblich an seiner Verbreitung beteiligt waren.
So zum Beispiel die französische Königin Caterina de’ Medici, die das aus Kleinasien stammende Gemüse von Italien nach Frankreich brachte, von wo es anschließend unter der Bezeichnung „Italienischer Spargel“ nach England gelangte.
Von dort führte der US-amerikanische Präsident Thomas Jefferson den Brokkoli mit Erfolg in die „Neue Welt“ ein.

Ein Gemüse, viele Namen: Brokkoli, Bröckelkohl, Spargelkohl, oder Winterblumenkohl. (Foto: MEV)

Mit Ziegenkäse verfeinert schmeckt Brokkoli besonders gut. (Foto: USA Erdnüsse)

Krebsvorbeugende Vitamine

Brokkoli beinhaltet besonders viele Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Natrium und Zink) und Vitamine wie Ascorbinsäure und Carotin.
Daneben haben Forscher auch so genannte sekundäre Pflanzenstoffe im Brokkoli entdeckt, die einer Krebserkrankung vorbeugen können.
Angebaut wird das grüne Gemüse überwiegend im Mittelmeerraum, hauptsächlich in Verona, Italien. In Deutschland ist der Anbau recht schwierig, da Brokkoli nicht winterhart sind.

Rezepte mit Brokkoli:

Gebackener Brokkoli mit Ziegenkäse und Erdnüssen

Grüne Brita Minestrone mit Basilikum-Gremolata

Gemüse-Fisch-Auflauf mit Käse

Tomaten-Spaghetti mit mariniertem Brokkoli

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