Kulinarische Grüße aus Italien

Spaghetti, Salami und Pomodoro: Die italienische Küche hat viel Köstliches zu bieten. (Foto: Asa)

Heiß geliebt: Spaghetti, Pasta und Pesto

Neben der schönen Landschaft und dem kulturellen Erbe hat „Bella Italia“ auch in kulinarischer Hinsicht viel zu bieten, denn zur mediterranen Küche gehören Pasta wie Spaghetti dazu.

Frische, selbst gemachte Pasta wie in Italien. (Foto: Torquato)

„Una vita per la pasta“ – so sagt man in Italien. Von Spaghetti Napoli und Bolognese, über Tagliatelle al arrabiata und Ravioli mit Salbei bis zu Lasagne al forno – die breite Palette bietet für jeden Geschmack meist nicht nur ein Pasta-Gericht.
Natürlich gibt es Spaghetti und Co in Italien auch im Supermarkt zu kaufen. Doch in vielen Familien ist es bis heute eine Tradition, gemeinsam Pasta wie Spaghetti herzustellen.
Wenn die Mutter und die Tochter gemeinsam in der Küche werkeln, profitiert die ganze Familie: Die beiden zaubern frische Pasta wie Spaghetti, Pizza und allerlei andere Spezialitäten.

Frische Pasta und duftende Kräuter

Die Rezepte für die Köstlichkeiten stammen von der „Nonna“, der Großmutter. Küchenhelfer, wie Spaghettigabeln, Nudelmaschinen, Käsereiben und Knoblauchpressen erleichtern die Zubereitung von Pasta und dazu passenden Soßen.
Und auch wenn man nicht zu den Glücklichen gehört, die in der Toskana, dem Piemont oder der Emilia-Romagna leben – mediterrane Accessoires, wie Töpfe mit Kräutern wie Rosmarin, Basilikum und Salbei, ein Zopf getrocknete Peperoni, bedruckte Textilien und farbenfrohe Keramik sorgen auch in unseren Küchen für mediterrane Atmosphäre.

Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Salbei und Basilikum passen wunderbar zu Pasta-Gerichten wie Spaghetti. (Foto: Mirabeau)

Zutaten und Geräte

Das sollte bei der Herstellung und dem Genuss von Spaghetti und anderen Pasta nicht fehlen:

Die Chitarra
ist ein traditionelles Gerät aus den Abruzzen zur Herstellung von Pasta. Sie besteht aus einem Holzrahmen, der mit dünnen Drähten bespannt ist, durch die der Pasta-Teig nach dem Prinzip eines Eierschneiders gedrückt wird.

Pesto
Aus Kräutern, Pinienkernen oder Walnüsse, Oliven-Öl, Knoblauch und Parmesan stellt man Pesto her. Die köstliche Würzsosse gibt es auch aus dem Glas und in verschiedenen Sorten: Pesto nero mit schwarzen Oliven, Pesto Rosso mit getrockneten Tomaten und das klassische Pesto alla Genovese mit grünen Kräuter.
Alle Variationen schmecken wunderbar zu Spaghetti oder Pasta.

Mit der Nudelmaschine, der (Chitarra) gelingen original italienische Pasta. (Foto: Torquato)

Aromatische Tomaten verleihen vielen Pasta-Gerichten eine fruchtig-frische Note. (Foto: Torquato)

Basilikum
darf bei vielen italienischen Rezepten wie Pesto oder Pizza Margherita nicht fehlen. (Pizza Margherita wird in Anlehnung an die italienische Flagge in Rot (Tomaten), Weiß (Mozzarella) und Grün (Basilikum) belegt.) Auch als Aufdruck auf Geschirrtüchern verbreitet das aromatische Kraut südländisches Flair in der Küche.

Pomodoro (Tomaten)
Die zu den Nachtschattengewächsen gehörende Tomate ist aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Pasta-Soßen, Gerichte wie Lasagne und Pizza werden aus den sonnengereiften Tomaten hergestellt oder damit verfeinert.

Text: Miriam Bauer/ Ariane Störr

Spaghetti-Rezepte und Pasta-Rezepte wie in Italien

Spaghetti-Rezepte:
Ihren Namen haben die Spaghetti vom italienischen Wort „Spago“, was „Schnur“ bedeutet. Mit frischem Gemüse, Fleisch, Fisch oder Olivenöl werden Spaghetti serviert.
Hier finden Sie tolle-Spaghetti-Rezepte:
- zu den Spaghetti-Rezepten

Pasta-Rezepte:
Farfalle, Bucatini oder Gnocchi: Die Vielfalt an Nudeln und italienischer Pasta ist groß.
Wir haben einge herzhafte Pasta-Rezepte für Sie zusammengestellt:
- zu den Pasta-Rezepten

Spaghetti-Rezept mit Tomaten, Mozzarella, schwarzen Oliven und Rucola (Foto: nudelnmachengluecklich)

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